本次就為各位介紹日本的居酒屋文化，以及熱門的居酒屋連鎖店。 在揚物方面，不得不提嫩滑多汁的「唐揚雞翼」（Karaage），以生薑、大蒜及醬油醃製後炸至金黃色，香脆不膩，是佐酒的不二之選。 另外，「黑豚肉卷溏心蛋」亦非常適合佐酒，完美展示了居酒屋的地道文化。 「和牛日本土鍋飯」是「本店」的必試招牌菜式之一，以極上日本宮崎A4和牛搭配法式馬德拉醬汁烹調而成。 「蛋黃漬牛油果大吞拿魚腩他他」是另一必試之選，以鮮美的吞拿魚拖羅，配上細膩的牛油果蓉及蛋黃漬，口感層次碰撞出滋味火花。 除了「從喙到尾」的燒鳥，供應和牛內臟是仟穆的另一賣點。
餐牌亦有一系列生啤、紅白酒、玫瑰葡萄酒、氣酒等不同選擇（兩小時 Prosecco 及清酒任飲$300/位），絕對是一班「酒肉朋友」的型格聚腳地。 【金夫人美式居酒屋】是由電視劇知名製作人金燕玲跨界開設在台灣的第一家餐廳，是結合美式與日式風格的餐廳。 餐點以日本料理為主，有美式壽司、刺身、炒物、炸物、串燒、海鮮、湯品。 在民生東路三段開業7年的居酒屋「惠比寿 燒鳥酒場」於2020年9月搬家至民權東路，新據點同樣以串燒、日式料理、美酒來滿足每個饕客的味蕾。 除了原有的菜單，店內也有隱藏的限定菜單，像是香噴噴的「松露牛肉炒飯」與鮮嫩的「鮮烤馬頭魚」都是人氣料理，因為有季節限量的關係，每次來不一定吃的到。 地點鄰近捷運「中山國中站」，交通地點便利，是個適合三五好友聚餐、下班聊天小酌、大啖美食的好地方。
居酒屋: 日本酒bar 旅籠
由於這個緣故，居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個暢快的地方，學生、公司職員或朋友們等經常在居酒屋舉行「簡單的宴會」。 三重中正南路一間居酒屋，店名叫做宅丁亭-迴轉串燒‧現釀啤酒，整層樓有著漂亮又明顯的裝潢，在住家林立的街道特別突顯出居酒屋的存在，晚上找了也愛小酌的朋友一起來嘗鮮。 吞兵衛位於台北市中山區林森北路七條通，部份食材特別從日本專門引進，菜色就是日本口味，酒類是日本酒，餐廳內的陳列擺設都讓人彷彿身處於日本。 台北東區「螢火蟲居酒屋」營業時間至凌晨，菜單提供酒精飲料限時喝到飽，搜尋台北居酒屋、東區居酒屋或者深夜居酒屋推薦參考。
門外設計成懷舊日本車站，室內裝潢則以日本商店街作主題，霓虹招牌、舊式海報搶眼奪目，令人彷如置身當地居酒屋。 板橋《禾野坊日式居酒屋》在莒光路，靠近捷運新埔站附近，是板橋評價高的日式料理，菜單選擇多，燒烤、串燒、炸物、熱炒、握壽司、啤酒和日式料理等等選擇豐富，平日晚上訂位客人相當多，而且禾野坊沒有限時間！ 建議來訪先訂位，店內還有一間可容納16人的包廂，想找板橋包廂餐廳可推薦。
居酒屋: 料理から探す
店內環境寬敞，座位舒適，適合與另一半及親朋好友聚會。 曾連續兩年獲封亞洲最佳咖啡店首二十位的NOC Coffee Co.，近月於尖沙咀開設佔地近3,800的新分店。 除了貫徹cafe簡約風格，以純白、水泥灰及自然木色作裝潢外，新店亦加入了新元素。 並首次融入帝國中心標誌性珠紅色調外，亦增設了讓人仿如置身機場貴賓候機室的「NOC Lounge」及自助輕食吧，讓顧客感受猶如登機前一刻的輕鬆及寧靜。 人氣選擇有刺身吞拿魚三文魚籽丼飯，由優質的福井縣越光米配肥美吞拿魚腰肉及醃漬三文魚籽；吉列豚肉咖哩飯用上頂級的鹿兒島黑豚肉，香炸至僅熟，澆上用朱古力及蘋果汁調配的咖哩汁，濃惹香甜。 喜歡燒鯖魚的朋友，必試自家醃漬的原條炙燒醋鯖魚，並以蘿蔔大根及柑橘醬油平衡清酸風味，不帶半點腥味。
- 近年香港掀起CBD（大麻二酚）熱潮，NOC亦破格地以CBD入饌，顧客可因應個人喜好及需求，將CBD添加至咖啡或其他飲料中。
- 不过，在其他國家也有類似的酒館，能方便地吃飯、提供酒水。
- 無菜單料理的方式讓每次來訪都充滿驚喜，師傅會細心講解今天供應的菜色，喜歡神秘感和威士忌的人千萬不能錯過。
- 與同事或友人下班後細嘗豐富多樣的小吃料理，小酌幾杯，告別一天的辛勞。
- 位於銅鑼灣餐飲熱點 CUBUS的華鳥風月佔地兩層，以日本為美而生的哲學思維為設計靈感，糅合傳統及新派和式料理精萃。
Omakase熱潮在香港一直未減退，且仍有不少餐廳加入此行列。 位於麼地道的天沢裝潢佈局以流水為主題設計，壽司吧檯其中一面牆上，掛上一幅波浪紋LED燈掛畫，頗具特色。 而店內的L形大壽司吧檯，更配上椅背採用波浪形設計的椅子，將所有椅子拼湊，更會呈現出巨型波浪。 疫情令各位已將近兩年未能出國，相信不少人都十分想念「家鄉」日本。 餐廳裝修參考日式居酒屋，以木質枱櫈及佈置為主調，牆上亦貼滿充滿日式風情的海報，讓人真的有置身日本居酒屋的錯覺。
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目前只接受Facebook線上預約，且只接待兩人以內用餐，須注意聊天聲量。 每晚皆有保留空位給現場客人，來訪之前可以先打點話詢問現場座位狀況再前往以免向隅。 Menu 選擇不算多，朝早有麵包酥餅，午餐則有三文治、熱狗、意粉和漢堡包，推介：Penne with King Prawn（$88）大蝦肉質不錯，長通粉熟度恰到好處，醬汁微辣醒胃。 Barcode Hotdog（$78）熱辣辣的熱狗包大過手掌，夾着台式香腸，配料有生菜番茄也有紫菜和木魚花，是滿足口腹心靈的 comfort food。
- 當中香草白酒凍醉蝦白酒味濃郁，同時又不失蝦的鮮味。
- 主打「連結生產者與顧客的居酒屋」的「塚田農場」正如其名，於宮崎、鹿兒島、北海道擁有自家養雞場，並且由當地員工進行雞隻飼育。
- 新鮮食材配以大大杯啤酒，感覺彷如真的去了日本般，各位想念日本的讀者不妨到訪，感受久違的日本風情。
- 店家招牌料理為A5夢之和牛他他、地獄雞子、串燒、櫻花木煙熏香辣牛舌飯和日式叉燒香葱豬油飯等，加上各式清酒相伴，令人慾罷不能！
- 至於烤魚等燒烤類食物，則適合配搭辛口米香型的吟釀系列。
位在捷運松江南京站附近的「一福Ippuku串燒酒場」是一間高質感居酒屋，餐廳的裝潢讓人看起來感覺很高檔，但價位卻意外的平價，吃的到料理的用心與精緻感! 居酒屋 「酌九壽司居酒屋」鄰近捷運「忠孝敦化站」，是在台北東區默默耕耘五年之久的居酒屋，能在這美食戰場生存這麼久，並有其過人之處! 居酒屋 餐廳有可愛的塗鴉牆布置、典雅的日式裝潢與輕鬆自在的舒適氛圍，很適合三五好友來此小酌聚餐，情侶約會也非常的有氣氛呢! 餐點有提供平價的日式料理、壽司、串燒與酒精飲料，不知道要吃什麼，也可以來試試「無菜單料理」，從平價到奢華，應有盡有，滿足你挑剔的味蕾。
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而且那个时候没有ih电磁炉，没有煤气灶，没有微波炉，要做饭就得砍柴生火，这对于单身狗而言简直就是地狱。 所以很多单身狗男性选择每天都在居酒屋解决吃饭问题。 于是居酒屋转型成了大众食堂，而且菜单也是日渐丰富。 19世纪江户时代的文献中记载的菜单：河豚，鮟鱇鱼，煮芋头，金枪鱼刺身，豆腐田楽，汤豆腐，鱼丸汤，鸭肉汤，豆腐味噌汤等等。 以追求口感和香氣融和的「純米大吟釀 久保田 萬壽」，透過提高製麴的精度，讓酒的口感變得豐潤柔和，更有深度。 居酒屋 並在名為「火入」的加熱殺菌製作過程中，提高日本酒的溫度後，再使其迅速冷卻。
居酒屋: 居酒屋 桜
三重居酒屋推薦「大盛 串燒.酒場」營業時間晚上五點至凌晨一點，三重宵夜新選擇，大盛 串燒.酒場菜單提供炭火串燒、炸物、開胃下酒菜和多種酒飲，其中最吸引我的就是很少見的雞燈籠串(雞卵黃)。 《火人串燒》菜單提供各種串燒、時蔬、火鍋和生魚片，現場也有多種酒精飲料供應，營業時間至凌晨，串燒價格走平價路線，內用還有小菜免費續，想找西門町居酒屋推薦或西門町宵夜可參考。 餐廳供應咖啡及多款西日Fushion美食，食物種類及選擇繁多，包括牛肋骨、烤春雞、慢煮厚切日本豚肉、各式意粉、漢堡等。
居酒屋: 居酒屋 美濃家
Barcode 由己連拿利搬到中環自動扶手電梯旁的閣麟街，地點更加方便易逹。 小店貫徹舒坦的白色空間，室內裝潢沿用白色主調，配襯蔚藍色梳化及白色紗簾，帶點 resort 感覺，加上偌大窗戶透射的天然光，令人心曠神怡。 还有一个有趣地方，平日里说话文绉绉的日本人，看上去比较刻板沉默，但是一旦走进居酒屋的门，仿佛某个开关被打开了一样，瞬间变身抠脚大汉。 跟同事吹比，吐槽某某领导，撩女同事，真的是想说啥说想，平日里不敢说的事情在这里你统统可以说，甚至一个比一个嗓门大，一个比一个骚话多。 在社会制度严谨，社会工作环境较为压抑的日本，居酒屋俨然成为了上班族为数不多的能够发泄自己的地方，价格也不贵。 大家畅所欲言，无话不谈，直到喝的墙走我不走，被勉强还醒人事的同事抬上电车回家。
居酒屋: 居酒屋ランキング
「燒島屋 本」可謂是鬧市之中的隱世日式居酒屋，以各式雞肉串燒作為主打，無雞不歡的你就絕對不能錯過此居酒屋！ 「燒島屋 本」全店的雞肉均採用了產自日本的薩摩地雞及阿波尾雞，為你帶來最正宗的和式雞肉串燒體驗。 「hare 晴舍」由專業咖啡師Reeves與唎酒師Dennis共同創立。
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而餃子亦採用了炸雞皮作餃子皮，味道特別同時，又不會過於油膩，是不錯的佐酒小食。 位於柯士甸道的Potluck Eatery，喻意希望人與人之間能多相聚，活在當下。 餐廳走工業風，傢俬以簡約木系設計為主，配以牆上的大樹壁畫，感覺清新。
居酒屋: すし居酒屋 日本海
不得不提的還有吸引的爐端燒菜式，「北海道四元豚腩」丶「燒鱈場蟹腳」及的「鵝肝白鱔釜飯」都是居酒屋的必試之選。 OZAKAYA的一系列單點菜式可分為壽司及刺身、生鮮料理、蔬菜、小吃、炸 物、燒烤、飯麵類和甜點。 當中特別推介兩款用料矜貴的滋味「小吃」，分別為海膽多士配松露醬及海鮮二重奏—帆立貝及三文魚籽大阪 御好燒。 居酒屋[year] 牛骨髓海膽麵是另一驚喜之作，口感細緻濃郁的海膽麵配上滑溜的骨髓啫喱，絕對教人一試難忘。 餐廳食材新鮮，生蠔及鮑魚等食材亦頗鮮甜，蟹肉甲羅燒充滿蟹膏，蟹味濃郁，愛蟹之人不容錯過。
居酒屋: 居酒屋気利家
餐廳的招牌菜式包括鋪滿香辣吞拿魚、帶子及海膽的天慶軍艦壽司，以及用金槍魚、牛油果及自製柚子汁金槍魚他他。 年三十捨棄傳統炭火改用鐵板來料理串燒，少了濃煙密布和傳統炭火的重鹹，喜歡清淡一點口味的人必試。 店內此起彼落的談笑聲再加上店裡偶爾放的爵士、City Pop等音樂，讓吃串燒也不知不覺優雅了起來。
居酒屋: 居酒屋 那珂川
此外，咖啡店為寵物友善餐廳，大家可放心攜同寵物前往。 珈琲屋提供早、午、晚三個時段的餐點，食物以富士山及獅子山為創作主題，外表均十分精緻。 當中午市的多品料理組合頗多，更可選擇打卡必點的三文魚富士山飯團。 居酒屋 若假日想與另一半或朋友找一間能打卡的cafe，不妨考慮這裡。 現代爵士音樂餐廳Silencio，是香港首間以現代日式居酒屋為主題的餐廳，裝修和展品展現了70年代的表現主義當代藝術風格，現場播放著爵士樂，卻配以居酒屋美食，可算是另類居酒屋。
居酒屋: 居酒屋ひかさ
由於處理和牛內臟相當考驗師傅的功夫，供應和牛內臟的居酒屋在香港較為罕見，喜愛內臟的朋友們定要一試。 居酒屋[year] 婆婆珈琲屋原意是為了建立一個鑒賞家品器具的空間，全店均採用了復古昭和風設計。 雖然每枱之間的間隔不算寬敞，但裝修擺設均十分精緻。 店內分為用餐區及雜貨區，假日亦不時設有市集，大家用餐同時亦可順便購物。
此外，店內雖只有12個座位，但裝潢巧妙地運用鏡子與光線，營造出開揚的空間感，不像一般居酒屋般侷促。 華鳥風月的菜單設計在傳統居酒屋及創意間取得平衡，旨在讓賓客品味到別具驚喜特色的和式及居酒屋料理。 當中除了以每天新鮮空運到港炮製的刺身及壽司外，更包羅了日式串燒丶肉食及海鮮料理丶日式前菜小點丶天婦羅丶釜飯及甜點等。 居酒屋 四款雞尾酒大多以橙及檸檬調製，口味清新非常適合夏天。 駐店調酒師亦會因應客人口味要求設計不同的特色雞尾酒。 招牌清酒由日本直送，以特製的玻璃樽盛載，入口清爽甘醇，吃串燒必備。
主打「連結生產者與顧客的居酒屋」的「塚田農場」正如其名，於宮崎、鹿兒島、北海道擁有自家養雞場，並且由當地員工進行雞隻飼育。 居酒屋[year] 此外，為追求品質更加優異的食材，農家也均採用獨家的栽培法，可說是著重食材與料理口味的居酒屋。 以前店內多可吸菸，但最近禁菸的居酒屋也日趨增加，且設有供單人用餐的吧檯座、供團體顧客舒適用餐的桌座，以及日本獨有的跪地式座墊。
位於台北大安區的－樵 IZAKAYA日式居酒屋，低調地開在東豐街上多年，提供上等居酒屋及日式獨創料理和各式清酒，成為不少時尚名流聚會的場所之一。 雖然是居酒屋但主打的海鮮類都非常厲害新鮮，生蠔、干貝、海膽等高級食材都能在這裡吃到，喜歡海鮮的朋友絕不能錯過的日式居酒屋。 食物方面，餐廳以創意⻄式料理為主，當中亦包含中式、東南亞及日式創意美⻝，同時大部份菜式巧妙地加入花卉元素，實行一餐一花。 創意菜式包括：金鎗魚能量沙律、花廚特式蜂蜜烤南瓜沙律、麻辣田螺等。 單點菜單清晰俐落：前菜、小食、配菜、湯、意粉、意大利飯、肉類、海鮮及甜品，當中不乏意式小館地道美食，如意大利人的 comfort food 炸牛肚及香烤意大利蝸牛。 主餐牌部分，可以找到 Chef Ken 的拿手意大麵及意大飯，由經典卡邦尼意粉、肉醬闊條麵、龍蝦意大利芝士雲吞到青蘆筍配布拉塔芝士意大利飯等近20款選擇。
另有自家製調配的鯷魚醬伴鮮野菜、慢煮烤牛肋骨，最後以雪糕及奶油布丁作結。 額外加配更享無限量供應的日本酒精飲料或非酒精飲品。 清酒菜單包括大那丶梵及獺祭等；而出羽鶴出品的香甜梅酒，則可作開胃前奏，令整個串燒美食之旅，更加圓滿。 「京都鐵道博物館」於2016年開館，館內珍藏著54輛代表性的電車車輛，涵蓋日本近代化歷程，包括0系新幹線的首輛列車、創下時速300公里的500系新幹線，甚至還有戰後特快列車以及著名的C62型蒸汽火車。 文中將帶著大家一同細逛鐵道博物館，除了交通方式、館內看點，也會介紹特製的鐵路便當及推薦伴手禮。
居酒屋: 台北居酒屋精選 #11 西門靖 武昌店
Roji招牌料理有海鮮釜飯，滿滿的雪蟹肉和三文魚子，下面的炊飯滲著香濃的紫蘇葉、香菇味及淡淡的鏗魚汁，風味獨特，份量可供二至四人享用，非常大份！ 此外，醬汁香濃creamy的明太子烏冬、以豬肉及牛肉製成的Sando亦是必吃心水。 香港居酒屋推薦【4】須佐之男居酒屋料理偏濃，好適合伴酒同吃！ 而中環須佐之男居酒屋，主打無味精日式料理與種類繁多的清酒，必然是好酒好肉的人的理想選擇！ 店家招牌料理為A5夢之和牛他他、地獄雞子、串燒、櫻花木煙熏香辣牛舌飯和日式叉燒香葱豬油飯等，加上各式清酒相伴，令人慾罷不能！
居酒屋: 居酒屋かわた
在古代日本人其实是不怎么吃肉的，看到外国来的洋人们津津有味地大口吃肉大碗喝酒，日本人慢慢的也开始试着吃肉。 居酒屋 到了后镰仓时代（大约中国元朝），日本出现了城市经济，通商贸易开始兴盛，商人阶级登上历史舞台。 自古官商一条心，于是室町政府颁布了法令，允许老百姓们喝酒。 于是慢慢的开始出现了供老百姓喝酒的地方，都是在卖酒的“酒屋”。
北海道人氣居酒屋淳吟 Jyungin 首間海外分店，選址佐敦渡船角舊區，門面低調隱世，裝潢簡約以木系為主，充滿日本風味。 香港店有日籍廚師坐鎮，除了有日本店的招牌菜式之外，也有特別為香港店度身設計的菜式。 必食推介：清酒浸鮑魚、軟綿蝦夷鹿肉漢堡兩食、土手味噌煮日本黑毛和牛內臟、北海道帶子温沙律配四國柚子味噌及鰹魚高湯啫喱等。 近門口位置特設開放式大阪燒櫃枱，師傅以自家研製獨家配方炮製大阪燒，口感比坊間鬆軟濕潤，有豚肉、牛肉、海鮮、芝士年糕四款口味，你可近距離看着師傅製作，頗有日本屋台 居酒屋[year] Feel。 香港居酒屋推薦【9】心烤大眾酒場銅鑼灣居酒屋心烤大眾酒場，布置溫馨舒適，十分適合與好友或同事一同品味美食，聊天解壓。