至於希臘乳酪（Greek yogurt），則要在較高檔的超市才會買到。 希臘乳酪相信有不少減肥人士都會選擇，而同樣是瑞士的Emmi乳酪這款希臘式乳酪零脂肪，而蛋白質卻高達每100克有10克之多，推介減肥人士。 乳酪不只能淨腸通便，如果挑得好、吃得對的話，更可有助提升減肥效果，而坊間除了有常吃的乳酪外，還有一種大家應該都不感陌生的「希臘乳酪」。
4公升的牛奶才製造到1公升的希臘乳酪，所以蛋白質含量是普通的兩倍，因此能帶來高度飽腹感，乳糖也比普通的少一半。 set yogurt set yogurt 希臘乳酪的蛋白質一般較高，高蛋白質能刺激身體產生YY勝肽(Peptide YY) 及類升糖素胜肽-1（Glucagon-like set yogurt peptide-1, GLP-1）等荷爾蒙，幫助延長飽肚感。 建議可加入水果作早餐，或於下午作小食食用，有助減少於兩餐之間進食其他營養價值較低的零食。
set yogurt: 乳酪好處：維持骨骼健康、補充活性益生菌
而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家談談一般乳酪的好處，也精選了11種較有益健康的乳酪推介。 而希臘式乳酪的營養成分大致與普通乳酪相約，但有些希臘式乳酪在製造過程中加入蛋白粉，這樣能令其蛋白質含量接近甚至超越希臘乳酪。 還有希臘乳酪和希臘式乳酪都含有豐富活性益生菌，能促進腸道健康。
- 這款乳酪牌子來自英國，同樣含零脂肪，蛋白質也有每100克含5.7克，是不錯的選擇，卻只有Citysuper有售。
- 攝取充足的鈣質有助減慢骨質流失，預防骨質疏鬆，亦有助維持牙齒健康。
- 建議可加入水果作早餐，或於下午作小食食用，有助減少於兩餐之間進食其他營養價值較低的零食。
- 目前，香港法例沒有規定乳酪一定需含有益生菌 — 只要是用粗製凝乳酶或酸性物質 (一些非益生菌的物質) 使奶類凝結成乳酪即可。
- 最後，Grace強調選擇乳酪要選擇標明含「活性」益生菌的乳酪；最好不要購買「近期貨」以確保活菌數量。
- 來自澳洲的Pauls，它的牛奶可能大家都有飲過，這款乳酪同樣受營養師推薦，蛋白質含量每100克有5.3克，鈣質高達198毫克之多，但脂肪含量卻低至0.2克，高鈣低脂乳酪首選。
可盡量選擇原味乳酪再按個人需要加入少許水果或蜜糖等，有助控制糖份攝取。 讀者通常很容易在各大普通超級市埸購買得到希臘式 (Greek style yogurt) 乳酪，但真正希臘乳酪 (Greek Yogurt)只能在高檔超市才能購買得到。 雖然希臘式 (Greek style yogurt) 乳酪不是正宗造法，但是某些希臘式乳酪的蛋白質的含量不遜於正宗希臘乳酪。 無論是希臘乳酪 (Greek Yogurt) 或是希臘式 (Greek style yogurt) 乳酪，購買時應留意包裝上的成分和營養標籤，並留意以下幾點。 優格（yogurt）又稱酸奶、乳酪、酸乳，是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。
set yogurt: 營養, 健康, 享受生活
這款乳酪牌子來自英國，同樣含零脂肪，蛋白質也有每100克含5.7克，是不錯的選擇，卻只有Citysuper有售。 大部分乳酪產品都含有益生菌，進入腸胃後生長，從而減少壞菌的資源及數量，減輕腹瀉等腸胃症狀。 set yogurt 建議每日攝取200克乳酪（等於：200億個乳酸菌的含量）以獲得日常益生菌的需要。
建議選擇每200克乳酪裏，糖份低過10克及脂肪少於6克的低脂低糖的希臘乳酪。 答案是希臘乳酪的蛋白質含量較一般乳酪高，且質感濃厚，吃希臘乳酪的飽足感會較高，有助減肥人士控制食量。 希臘乳酪（Greek yogurt）和希臘式乳酪（Greek style yogurt）又有何分別？
set yogurt: 智營生活 註冊營養師Grace
每人的身體狀況各有不同，因此如您對自己的健康狀況有任何疑問或顧慮時，請先諮詢你的家庭醫生、註冊營養師或專業人士之意見。 還有，相同菌株和菌量的益生菌在不同人身上可發揮不同作用。 所以現在為止，歐洲食品安全局仍然禁止食品商於產品上列印大部份有關益生菌的健康聲稱 (當局只容許「益生菌有助緩和乳糖不耐症症狀」的聲稱)。 優格中含有的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌活體成分對人類健康有益[7]。
這款乳酪牌子來自澳洲，每100克含1.9克脂肪，雖然是11款乳酪中最高的，但仍屬於低脂產品。 set yogurt 糖份方面亦是眾多款中之首，每100克有7.7克，不過營養師表示全為乳酪中天然的糖，所以大家可以安心食用。 由於希臘乳酪比起一般的乳酪用上4倍牛奶所造成，所以蛋白質含量是普通乳酪的兩倍，攝取高蛋白質不單可以增加飽足感，更可以促進脂肪燃燒 。 但某些品牌的乳酪或會經過加熱處理導致益生菌死亡，所以未必所有乳酪都含有益生菌。 坊間的乳酪牌子眾多，Grace挑了以下11款牌子推薦給大家，主要因為他們都含有活性益生菌、沒有添加糖分、低脂，而且原產地都是一些禁止使用激素的國家，例如：加拿大、澳洲、紐西蘭、日本、英國、歐盟國家等。 希臘乳酪雖然用牛奶、羊奶或忌廉製成，但由於多了一次篩去水份和乳清工序，所以乳糖及鈣質亦相對一般乳酪少，但依舊是一個非常好攝取鈣質的來源。
set yogurt: 乳酪推介｜營養師解構5大好處＋Greek Yogurt希臘乳酪牌子推薦
不知道大家有沒有留意到，於香港超級市場所見的一般包裝上寫的是「希臘式乳酪(Greek Style Yogurt)」，與希臘乳酪又有甚麼分別呢？ 有些網站曾指出「希臘式乳酪」一般會省卻過濾隔除乳清及水份等步驟，亦不會加入忌廉製作，而改以加入增稠劑、奶固體(Milk Solid)、蛋白粉(Milk protein)等去令乳酪達至濃稠的口感及增加蛋白質。 可是，國際食品法典只是一個參考，並不具法律效力，而現時香港並沒有對希臘乳酪有任何規管或作任何定義，因此，不同品牌的希臘乳酪營養價值亦有出入。 以N品牌為例，其希臘乳酪的蛋白質含量只有3.3克，甚至不及E品牌的原味乳酪。 最後，Grace強調選擇乳酪要選擇標明含「活性」益生菌的乳酪；最好不要購買「近期貨」以確保活菌數量。 另外，也可多嘗試不同牌子的乳酪，試驗不同益生菌組合和菌量的效果，當然你也可參照上圖的營養標籤，以尋找最適合自己的產品。
set yogurt: 希臘乳酪的營養價值未必比一般乳酪高？
盡量選擇用脫脂（0% fat）或低脂牛奶製成的乳酪，以免攝取過多熱量和飽和脂肪。 盡量選擇原味乳酪，因為其他口味的乳酪，如水果、朱古力及雲呢拿味等， 含糖量會較高。 在英國，只有在希臘製造的乳酪才可稱為希臘乳酪 (Greek yogurt)，而模仿希臘乳酪的質感或者在其他國家製造，只可稱為希臘式乳酪 (Greek set yogurt style yogurt)。
set yogurt: 健康
Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。 維生素B6及維生素B12是維持紅血球生成與造血的重要元素，若長期缺乏容易出現貧血丶頭暈目眩及疲倦等現象；而希臘乳酪含有豐富的維他命B6、B12，對於不能食肉的素食者是其中攝取維他命B6及B12的來源。 澳洲註冊營養師，澳洲悉尼大學營養及食療學碩士，已修讀澳洲蒙納殊大學 set yogurt (Monash University) 的「FODMAP課程」，專為大腸激躁症（IBS）患者制定食療計劃。 每種益生菌都自己的獨特功效，而不同的組合亦有不同的「火花」— 有些會互惠共生、互補不足，有些卻會互相競爭。
set yogurt: 希臘乳酪好處4. 益生菌促進腸胃健康
這款牌子的乳酪來自英國，成份只有天然乳糖和加入活性益生菌，並沒有加入任何糖份，蛋白質含量高達每100克含6.6克，而不含任何脂肪，鈣質也有172毫克之多，是崇尚天然食品人士首選。 一般百佳、惠康、Market Place等大型超市有售。 這個瑞士牌子的乳酪相信很多人都有吃過，而這款低脂版的總脂肪含量也只有每100克含1.5克，蛋白質亦高達5克，同樣含有活性益生菌成份，而且也味道可口，是減肥人士不錯的選擇。
set yogurt: 希臘乳酪牌子推薦8. Athina 100% Greek Yogurt (0% Fat)
這款乳酪來自西班牙，也屬低脂之選，總脂肪每100克只含0.2克，而飽和脂肪則僅含0.1克，主要在Apita、Sogo、一田等超市有售。 目前，香港法例沒有規定乳酪一定需含有益生菌 — 只要是用粗製凝乳酶或酸性物質 (一些非益生菌的物質) 使奶類凝結成乳酪即可。 ▲吳耀芬Kathy – 認可營養師(香港營養師學會)「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。
set yogurt: 乳酪產品
希臘式乳酪，通常是用低脂奶，不用鮮奶或忌廉，再加入其他牛奶元素和稠濃劑（如澱粉質和糖），模仿出Greek Yogurt濃厚的質地，亦會減低酸味。 嚴格來說不算是希臘乳酪，但蛋白質也較高，營養都差不多。 然而Greek Style Yogurt的澱粉質和糖含量很高，而且並沒有活性菌。 在較大眾化的超市，通常只有希臘式乳酪（Greek style yogurt）。
set yogurt: 希臘乳酪好處3. 有助重建腸道內的腸道菌群平衡
由於製造一杯希臘乳酪需要用上約4杯牛奶，而普通乳酪則只需用上約一杯牛奶，因此，希臘乳酪的蛋白質含量會較普通乳酪高2-3倍。 其高蛋白質含量有助提升飽腹感，避免攝取多餘的熱量，所以是減肥人士的恩物，亦有助健身人士增肌。 來自澳洲的Pauls，它的牛奶可能大家都有飲過，這款乳酪同樣受營養師推薦，蛋白質含量每100克有5.3克，鈣質高達198毫克之多，但脂肪含量卻低至0.2克，高鈣低脂乳酪首選。 希臘乳酪（Greek set yogurt Yogurt）好處多，除了大多數人認知的有助減肥功用外，還有不少對身體有益的成分。 Cosmo找來家營營養中心」創辦人認可營養師、香港營養師學會吳耀芬（Kathy）就跟大家談談希臘乳酪的5大好處，並教你希臘乳酪與普通乳酪的分別和乳酪減肥技巧。
set yogurt: 希臘乳酪 VS 希臘式乳酪的製造過程
香港港安醫院膳食及營養部主管兼註冊營養師黃志榮先生，今次就為大家拆解希臘乳酪是甚麼東西，更會提供3款希臘乳酪的食譜，當中包括3種不同的希臘乳酪食法，包括煮成頭盤、甜品和主菜，款款都賣相精美。 這款來自意大利的乳酪，由低脂牛奶製作的乳酪及活性益生菌，蛋白質每100克含量有4.3克，脂肪卻只有0.1克，更不含飽和脂肪，相當健康。 希臘乳酪與普通乳酪營養價值： 1 set yogurt – 蛋白質：
set yogurt: 購買希臘乳酪注意事項2. 牛奶種類
美國農業部及世衞將益生菌定義為「適量攝取後為人體健康帶來好處的活性微生物」。 研究顯示，益生菌對改善腸道健康、增強免疫力、減低感染機會等都有幫助。 因此，無論您是想達成步行減重、追蹤您攝取的食物，或是其他完全不同的目標，MyFitnessPal 都能提供所需工具，立即帶您踏上美體和健康之路。 歷史證據顯示，優格作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的優格可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為優格。 現在，雖然許多國家都宣稱優格是他們本國的發明，然而到目前為止還沒有一個有力的證據能表明誰是第一個發現者，也許優格是多地起源。
鈣有助骨骼及牙齒的健康丶降低癌症發生率及凝血等等功能。 為益生菌小朋友們提供適合的腸道環境亦同樣重要，所以最好從飲食中攝取多益生元。 「益生元」是一些人體不易消化與吸收的物質，卻是益生菌的食物，有助促進益生菌的生長。 set yogurt[year] 但似乎大部分文獻記載，當使用少於1億 (100 set yogurt million) 個菌落形成單位的劑量，都看不到明顯的效果。
生產「普通乳酪」一杯，只需用約一杯奶，乳清（裡頭似水的液體），隔兩次。 但生產「希臘乳酪」一杯，則需用到約四杯奶；乳清，隔三次。 由此可見，希臘乳酪相當於比普通乳酪重複做多了一次篩去水分和乳清的工序。
乳酪有助減肥和整頓腸胃，而相信大部分人都聽過希臘乳酪的好處和營養價值均比一般乳酪高，不過坊間大部分超市見到的都寫上「希臘式乳酪」(Greek style yogurt)，到底它與真正的希臘乳酪有甚麼分別？ 今次，澳洲註冊營養師Wendy李珮璇就為大家拆解市面不同希臘乳酪和希臘式乳酪牌子的營養標籤到底有甚麼分別了。 但就觀察所得，不少希臘式乳酪均有加入忌廉，而有些希臘乳酪亦有加入奶固體或蛋白粉，所以兩者之間的分別其實並不明顯，兩者均有一定的好處，建議應留意營養標籤來選購。 購買時可盡量選擇成份較簡單，沒有添加增稠劑、乳化劑、糖等的產品。 這款真正來自希臘的乳酪同樣零脂肪，蛋白質也同樣含有超過10克，不過糖份比Emmi更低，只有每100g中3克之少，同樣推介減肥人士。 縱然希臘乳酪相比一般的乳酪的脂肪含量有機會比較高，但由於蛋白質的含量較高，所以更容易造成飽足感，固不需要進食許多便已飽肚，所以有助減肥人士控制食量。
set yogurt: 希臘乳酪 vs 希臘式乳酪｜營養師比較7款乳酪牌子營養標籤 拆解成分陷阱
另外，鮮奶在發酵的過程中，乳糖會被乳酸菌分解，故優格也適合乳糖不耐症人群。 set yogurt 攝取充足的鈣質有助減慢骨質流失，預防骨質疏鬆，亦有助維持牙齒健康。 希臘乳酪(Greek Yogurt)一般比普通乳酪更濃稠，因為製作過程中會隔走乳清蛋白(whey protein) 和大量水份，所以又稱strained yogurt (「過濾」乳酪)。 理論上，以同等份量來說，希臘乳酪的營養更濃縮、營養價值更高。 Kathy表示真正的希臘乳酪比起一般的乳酪的濃度較高，大概四公升的牛奶才製作到一公升的希臘乳酪，而一般的乳酪只需用約一公升的奶才製作到一公升的乳酪。 成分方面，盡量選擇只有牛奶、益生菌和或含有蛋白粉和忌廉，而避免選擇含有額外的食品添加劑（如增稠劑）和添加糖（蜜糖、庶糖及蘋果汁等等）的乳酪。