檸檬伯爵茶拿破崙蛋糕是moono的人氣之選，拿破崙酥皮用上自家製純素牛油，並花了大量時間研究拿破崙酥皮既保留酥脆的效果，又薄而不硬。 微酸的自煮四季橘果醬與檸檬奶油醬及伯爵茶奶油醬非常配合，可以中和飽膩感， 就算多食了亦不覺負擔。 打卡蛋糕網店Arte by Padaria的首間實體甜點店，於年初正式登陸上環，令到一眾支持者可以更方便買到它們出品的生日蛋糕。 Arte by Padaria為傳統的甜點添上前衛的藝術美感，在蛋糕的外型設計上運用了充滿玩味感的顏色，作為喜愛新潮的壽星生日蛋糕最適合不過。 在日本從董事長到全國的講師們均曾受邀出演過電視節目及報紙的訪談。
為了緊貼時代步伐Cocoa Pin 老闆最近亦開辦網上法式甜品面授課程，即使已移民的學生及因為不方便外出亦可以上網跟Pin老師學做法式甜品，完成網上法式甜品班。 現時不少烘焙店都是由明星所營運，熟悉大眾對於製作甜品同時打卡的需要。 Bake It Easy 自助烘焙店由歌手龍小菌以及其拍檔劭子風聯手打造，位於新蒲崗樓上舖位，最特別之處是烘焙空間支援24小時營業，讓一眾有心人可以趕及在最後時刻完成心水蛋糕，在佳節和重要日子贈送給另一半。 BAKE LAB 烘焙研究所位於上環，以創造為主題，用最簡單的教學方式，令新手也可以零失敗，自由創造出屬於自己風格的蛋糕甜品。
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「港大畢業」在常人眼中，Yuki應有大好前途，她卻與一般畢業生一樣，為前路感到擔憂。 蛋糕課程推介 不過她認為自己年紀尚輕，應該勇於嘗試不同事物，加上本身特別喜愛素食甜品，就毅然踏上開店的旅途，幸好一路上亦得到家人支持。 熱情果慕絲蛋糕上的花朵猶如小星星，味道酸甜不會太膩，同樣是店內最高銷量款式之一。
- 假若壽星是個卡通迷，這家的手繪生日蛋糕一定是少女們打卡之選，冷門一點的款式也可能做得到。
- 蛋糕上掛了串串燈和黑底白字的直幡，是用糖紙配上食用打印機技術做出來的。
- 曾經遇過第一次試做、製作流程跟食譜完全一模一樣，試做出來的產品卻烤得像黑面蔡、像蘑菇雲一樣爆裂。
- Bake Your Own的3間分店都有著同一賣點，就是舒適寬敞的店鋪空間；自助烘焙店總共佔地過千呎，明確地細分為材料區、工具區、焗爐區和冷藏區等等的區域，設備一應俱全丶讓人感覺一目了然。
- 除了有著小清新的治癒外表之外，更是以純素食材製作而成，相對健康。
- 純素藍莓檸檬圓環蛋糕，以新鮮原粒藍莓和酸甜檸檬片作裝飾，口味清新啖啖酸甜滋味；純素香橙圓環蛋糕加入香橙果醬作為內餡，蛋糕選用純素黑糖，並有陣陣肉桂味氣，甜而不膩。
- 「藝術烘焙師」Jay畢業於中文系，本身鍾情詩詞歌賦，又對製作甜品充滿熱誠，就想到以書法和水墨畫作為蛋糕設計，製作真・如詩似畫的鏡面油畫蛋糕。
另外，最近Foodie Buddies與天馬苑日籍麵包師久下先生合作，增設麵包課程，亦設有久下先生親自製作的麵包出售，實行全面將美食帶給大家。 事實上，要做純素甜品，選材相當困難，Yuki往往要問清楚供應商：「食材是否100%素食？」或者仔細看清成分，才能決定使用與否。 蛋糕課程推介[year] 現時，Yuki會向本地農夫購入食用鮮花和當造食材，其他則來自日本和歐洲。 Sherane創作了玻璃盒月球燈蛋糕已有3年，其玻璃盒是跟在俄羅斯跟老師學整，用糖製成，低糖為主，糖尿病患者都可食用。
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由香濃的伯爵茶、清新的海鹽檸檬口味，以至創新的曲奇流心、阿華田流心、奶蓋烏龍茶等口味皆是他們的招牌貨；全部即日新鮮製造，奶味香濃，毫不膩滯，連不嗜甜的朋友都食唔停口。 雖然已經多訂單到做唔停手，但他們還是會準備少量額外原個蛋糕和切件現貨，每天中午開放即日預留及取貨，啱晒一班臨急抱佛腳，又不想幫襯連鎖蛋糕店的朋友，果然夠晒親民。 除了盡用「來佬貨」之外，G2 Patisserie也會不時選用本地品牌麵粉、茶葉、食用花材等製作蛋糕。 例如銷量媲美拿破崙的焦糖忌廉伯爵茶戚風蛋糕，就用上香港品牌FREEOCLOCK的伯爵茶啫喱作點綴。
甄子丹今年生日，都收到Bombshell 蛋糕，款式是為他度身訂製的。 黃翠如也曾收到老公蕭正楠訂製的心形蘋果樹蛋糕，特別之處在於蘋果縣浮於心形樹枝。 價錢：$400至$600，同行者入場費（最多一位）要額外加30％，親子烘培 （兩位成人及一位十二歲以下的小童一起製作一份甜品）只需付選擇甜品價錢40％的同行費。 Bunphant 蛋糕課程推介[year] Cake是由一位90後女生開設，同樣以網店起家，蛋糕的賣點是「玩顏色」，以同一個色調設計，由夢幻浪漫的粉色系，到少用於蛋糕設計的黑色及深藍色都有，再以鮮花或永生花裝飾，非常獨特。 Twinkle Baker Décor的蛋糕以好玩、好食、好睇於一身，其「扮清糕」港式點心系列一直人氣高企，當中的「福滿小壽桃」賣相最獨特。 壽桃外層以香桃芝士慕斯製成，內層由泡芙包裹香桃果餡，模仿蛋黃外形與質感。
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其法式甜品班為實習課程，除導師講解及示範外，學員可在課堂上親自製作及品嚐自己的法式甜品製成品，是比較大眾化的選擇。 多年來，職業訓練學院積極參與再培訓的工作，換言之， 港專的法式糕點課程是給予待業或轉換職場跑道的學生參加，並非深度法式甜品製作技巧傳授。 再者，入讀資格門檻也不低，你要是香港永久性居民、15歲或以上、學歷在副學位程度或以下、以及現職或曾任職與甜品製作相關工作的從業員。 蛋糕課程推介[year] 所以一般有基本大學學歷的讀者而不是任職與甜品製作相關工作的話，並不能輕易申請。 以上課程已培育近200位專業廚藝高手，當中不少為明星級學員，包括知名歌手梁詠琪、梁祖堯、苟芸慧、陳貝兒及谷祖琳等。
- La Viña以來自San Sebastian 的著名 Basque Burnt Cheesecake 食譜作為藍本，經多番鑽研推出了多款不同口味的巴斯克芝士蛋糕，例如有Bailey和雜莓口味。
- Pin老師為了追逐法式甜品夢亦先後到澳洲、法國及日本進修不同法式甜品課程、長期實習及考察，亦獲取了藍帶法式甜品課程專業資格。
- 此外，一般在實體課程中，老師只會介紹上課會用到的1~2款材料，一堂課中要把所有市面上林林總總的全部乳酪買回來介紹也是太傷本了。
- Petit Cake系列適合兩個人分享，可以作為生日大餐後的小清新甜點。
- 現時不少烘焙店都是由明星所營運，熟悉大眾對於製作甜品同時打卡的需要。
法式甜點課程 適合對象：對法式甜品有興趣及零認知、法式甜品初學者、完成基礎及中級甜品課程後可參加高級甜品課程。 同行者入場費（最多一位）要額外加30％，親子烘培只需付選擇甜品價錢40％的同行費。 Bakebe 官網有詳細食譜，並清楚列出由1至5不同難度的甜品，新手可以按步就班由低做起，做出最滿意的DIY手工蛋糕。 蛋糕課程推介 作為品牌標誌嘅招牌法式焦糖燉蛋一直深受歡迎，選用法國進口甘蔗糖、鮮忌廉及馬達加斯加精選雲呢拿籽製作，內餡滑溜，金黃酥脆焦糖上層更係下單後才現場烘烤，香氣誘人。
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同時我也注意到 Tim 蛋糕課程推介[year] 主廚在製作甜點上的專業跟細緻度，讓我對這堂線上課程很有興趣。 另外，武子靖老師在製作過程中常常會形容麵團狀態＆桿捲的手法，例如：觸壓麵團感覺到很有彈性，沒有氣泡存在。 這類的感覺對於新手可能會比較抽象，需要實際嘗試過幾次後才會越來越熟練，如果是稍有經驗的學員，上這堂課可以更快上手。 課程分為七大章節：《進入麵包的世界》、《從麵粉到麵包》、《慢慢上手系列、《風味創造 – 五種發酵技法介紹、《越玩越好玩系列》、《自由變化系列》、《來吃甜點啦》加上各種麵團的變化應用，總共可以做出多達18種不同的麵包。 但阿洸師傅的這堂麵包課，讓我覺得非常清楚明瞭，學籽團隊在製作烘焙線上課程方面已經是市場中的專家了，每個鏡頭位置的安排跟切換都很清楚呈現老師的手法與動作。 當然，實體課程還是有很多優勢，像奶油擠花、韓式擠花、麵包桿捲這類困難裝飾方法、很注重手法的操作，我就會選擇購買實體課程來學習，可以讓老師手把手教學，或是更有臨場感的觀察老師的力道、角度等等。
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主理人Miss H更研發出新技術製作「扎染」效果，讓你有更多DIY選擇！ 位於葵涌的烘焙教室Foodie Buddies bakery workshop，主打得意可愛的卡通戚風蛋糕，戚風蛋糕入口鬆軟，比起海綿蛋糕柔軟濕潤。 課程將教授如何製作戚風蛋糕底、調色技巧及造型、糖皮造型等，卡通款式造型全由學生自由創作，讓你盡情發揮創作力量和幻想。 法國甜品課程 Cocoa Pin成立已近十年，是香港廣為人知的法式甜品糕點課程教室。
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本協會有成立JSA的Facebook交流群組及舉辦各種講師交流會，藉由這些管道及活動來聯繫有著共同目標、理想的講師們。 協會設立的目標是希望可以創造一個讓講師可以隨時諮詢專業人士的環境。 我們也有安排進階課程讓有意精進的講師掌握到海外第一手的新資訊及技術。 此外JSA也藉由提供講師折扣優惠購買JSA自製的材料及道具、獨家販售、海外研修旅行等方式的支援與其他協會及烘焙教室做出差異化，使更多的潛在客戶選擇JSA講師所開設的教室。
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法式甜品課程 Cocoa Pin 早於2012年11月開辦法式甜品班，由Pin老師與其丈夫梁家明（家明Sir）創辦。 蛋糕課程推介[year] Pin老師為了追逐法式甜品夢亦先後到澳洲、法國及日本進修不同法式甜品課程、長期實習及考察，亦獲取了藍帶法式甜品課程專業資格。 法式甜品製作班有不少種類，有比較熱門及親民老師Cocoa Pin，比較奢侈的藍帶法國甜品課程等。
蛋糕課程推介: #3.自助烘焙店丨Home.焙小日子
從事西點烘焙十餘年，教學經驗近百場，多次時尚精品品牌合作，為精品發表會和 VIP 客戶設計甜點。 別看 Pia 主廚個頭小小的，對於甜點有著豐富的想法以及知識底蘊。 同樣從自學開始一步一步累積的 Pia ，認為食譜不應該是被藏著掖著，希望透過無私的經驗分享，能夠帶動整個產業的進步和交流。 也希望能夠為新手建構出一套完整的課程，幫助新手更系統化完整的了解法式甜點的深奧。 另外讓我印象深刻的地方，武子靖老師分享了非常適合在家製作可頌的新技巧。 傳統製作可頌的困難度高，考驗製作者對於油團與麵團的溫度掌控，但透過武子靖老師研究出的技巧，新手在家不需要攪拌機也可以製作出漂亮的可頌，這樣的創新與用心讓我眼睛為之一亮。
蛋糕課程推介: 自助烘焙店推介 6. 大西北慢活之選 – 自在工房
這款系列以茶作為主題，一共推出了3款的戚風蛋糕，分別為伯爵麻糬戚風蛋糕丶白桃茉莉花茶戚風蛋糕以及大紅袍無花果戚風蛋糕。 當中伯爵麻糬戚風蛋糕是人氣之選，蛋糕散發著香濃的伯爵茶味，夾層的沖繩黑糖麻糬煙煙韌韌丶豐富了蛋糕的口感。 Arte by Padaria的招牌蛋糕系列非常適合作用生日蛋糕，蛋糕創新的多層次造型可以為壽星仔／女帶來視覺和味道上的多重享受。 焦糖布丁流心香蕉蛋糕以彈滑的焦糖布丁配上鬆軟的香蕉蛋糕，口感非常豐富而且甜而不膩。
蛋糕課程推介: 法式甜品課程 比較
屬於粉系色調的自助烘焙店，bakebe 予人一種夢幻工場的第一印象。 這所由米芝蓮星級餐廳的甜品師一同設計的人氣自助烘焙店，在尖沙咀和銅鑼灣都有分店，只需預約即可D.I.Y製作甜品美食，現場有齊食譜材料工具，每步驟設有同步短片教學和鬧鐘功能，在場有蛋糕達人協助。 帝苑酒店的附屬餅店，主打法式糕點，當中以酥皮重複對摺6次的蝴蝶酥最享負盛名，同樣以酥皮製成的拿破崙亦有不少捧場客，據聞曾日賣50個。 蛋糕課程推介[year] 另外還有聖安娜蛋糕，同樣以一層層香脆酥皮製成，配上吉士忌廉、朱古力慕斯及忌廉泡芙，各有不同的口感，非常特別。
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如果跟一大班朋友慶祝生日，但又不清楚大家的喜好，例如有人不吃芝士，又有人不愛朱古力等，那樣的話買Lady M的千層蛋糕就基本上很少有人不喜歡！ 網上預約的千層蛋糕共有5款口味，包括原味、伯爵茶、玫瑰、綠茶及香檳，除了香檳只供應9吋大之外，其餘都可以選擇6吋或9吋，每個$450起。 蛋糕課程推介[year] Paul Lafayet 係香港最知名嘅高級糕點品牌之一，結合法國傳統及亞洲風味，每日新鮮手工製作蛋糕、馬卡龍及甜品。 Tim 主廚，法國巴黎Ferrandi廚藝學校國際班第一名畢業，曾在巴黎米其林三星餐廳 Ledoyen 及巴黎甜點店 Le petite rose 實習。 回台後在台北巷弄開了屬於自己的法式甜店店「吳一無二 Wunique」，象徵著屬於 Tim 蛋糕課程推介 的獨特風格。
最受歡迎嘅鎮店皇牌士多啤梨希臘乳酪芝士蛋糕低脂肪，高優質蛋白，口感細軟綿滑，甜而不膩，並帶有濃郁果香。 Lanala 蛋糕課程推介 Sweets係香港首間希臘乳酪芝士蛋糕專營店，選用比傳統普通乳酪更富營養價值、含更少糖分、更濃厚細滑嘅希臘乳酪，以完美比例結合香濃嘅忌廉芝士。 炮製出清新輕盈、無負擔嘅希臘乳酪芝士蛋糕，減少大家暢意品嚐時嘅膩重感及罪惡感。 有如焦糖燉蛋般用火槍炙烤嘅奶蓋、香軟嘅手工芋泥，以及招牌軟心半熟巴斯克芝士蛋糕層，完美地融合為一體，相信能夠為每位帶來驚喜的口感及十分滋味的美味體驗。
Mouton Sweet早期主力製作和售賣蛋糕，後來逐步學習和鑽研酥皮，例如蝴蝶酥、杏仁酥和拿破崙千層。 甜品材料來自不同國家，如日本麵粉、澳洲芝士、法國朱古力和泰國雞蛋等。 由90後女生Loewe創立的「立糯」，主打內含煙韌糯米麻糬的法式甜點，創作款式尤其著重食材配搭的層次，每層餡料、每件裝飾也都堅持自家調配製作，故造型、味道、口感皆精緻又有驚喜。
Tim 主廚能把相當複雜的法式甜點，以輕鬆寫意卻嚴謹的方式表現，教學過程中還會穿插一點點的 Tim 式小幽默，讓人愉快的了解法式甜點的迷人文化。 著有《麵包學 Breadology》、《無框架新派麵包 Just in Bakery》 、《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》等富有專業知識的書籍。 這次課程中分享了七種麵團、20款麵包的變化，學員們製作後最常出現的評論就是「好吃！」，這也滿足了很多喜歡在家做烘焙給家人吃的烘友們的希望：在家吃不需要多漂亮或是多華麗，能夠學會好吃的配方就是幸福。 已經有一段時間沒有在家做麵包了，但因為考證照時受過強度很大的訓練，所以對於麵包的製程、原理、手感還是印象深刻。